Il panino della Lombardia

Un tripudio di sapori e di cultura gastronomica.

Panino della Lombardia

INGREDIENTI:

Una costoletta di vitello (alta quanto l'osso)

Pane grattugiato qb

Farina qb

2 uova

150 g. di burro

80 g. di asparagi

3-4 uova di quaglia

50 g. di Gorgonzola DOP

Sciogliere il burro in padella al minimo, impanare la carne nella farina, nell'uovo e nel pane grattugiato (ripetere se necessario :D ). Cuocere 5-7 minuti per lato, bagnate sempre la superficie della carne mentre cuoce aiutandosi con un cucchiaio.

Tagliate le punte degli asparagi e cuoceteli in padella con poco olio ed uno spicchio d'aglio, finite la cottura rompendo 3-4 uova di quaglia.

Servire il panino:

Aprire la Michetta milanese, spalmare il Gorgonzola alla base, la cotoletta, le uova e gli asparagi.